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本篇文章给大家谈谈厨房环境卫生管理有几点，以及厨房卫生环境控制包括对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、厨房卫生管理制度是2、... 本篇文章给大家谈谈厨房环境卫生管理有几点，以及厨房卫生环境控制包括对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、厨房卫生管理制度是
- 2、厨房环境卫生要求有哪些
- 3、饭堂要注意什么卫生
厨房卫生管理制度是
所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。
品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。
个人卫生厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
学校食堂加工操作间卫生管理制度 食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。 加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。
厨房环境卫生要求有哪些
.厨房应经常保持清洁，每餐后清扫1次，每周大扫除1次。厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁，如有发现，应及时消灭。使用杀虫药物时，勿沾染食物，禁用毒饵灭鼠。
．餐厅、厨房、***用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施(纱门、塑帘、纱窗、风幕等)。7．必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。
厨房卫生要求及标准有哪些 厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
环境卫生标准 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘， 洁净舒适。
厨房环境卫生要求：厨房应保持干净整洁，无异味、无垃圾、无污水，地面、墙面、天花板、设备、器具等应定期清洗、消毒。食品安全要求：饭店厨房应严格按照食品安全法规要求，保证食品的卫生安全。
饭堂要注意什么卫生
1、、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 1加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
2、严格执行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆制品盛器分开使用）。备餐间、冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒。1厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清。
3、③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
4、第五条 选址卫生要求 （一）不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
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